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科研新动态 普洱茶抗油“密码”即将揭晓

发布日期:2021-05-25 22:16   来源:未知   阅读:

近日,云南大益微生物技术有限公司与云南农业大学食物科学技能学院签订“益原素菌方发酵茶复合大分子团茶褐素抗油研究名目”。接下来,双方名目团队将携手攻关、密切合作,发展菌方发酵茶复合大分子团的系统专业研究,并根据科研成果适时发展产业化研究,为消费者供给科技健康茶品。

▲云南农业大学食品科技学院党委书记龚加顺(左)

▲云南大益微生物技术有限公司总经理高林瑞(右)

当初生活水平普遍提高了,物质极大丰富,加上科技发展,生涯方式的改变,身边营养明显“过剩”的人群越来越多。适量食用高油脂食物,导致的肥胖、高脂等健康问题越来越突出。如何能在咀嚼高油脂食品的同时,又能少接受油脂?益原素菌方发酵茶大分子团茶褐素给咱们供应了可能。

那什么是茶褐素呢?

目前文献研究表明,茶褐素是一类复杂的高聚复合物,既伴有多糖蛋白复合物的络合,也领有酚类物资的特点。主要功能性基团为羟基、甲基、羧基、氨基等基团。益原素发酵茶中含有丰盛的茶褐素,约占干茶重的15%。茶褐素存在结合胆酸盐,吸附油脂和胆固醇的作用,可能减少肠道对油脂食物的接收,同时茶褐素对肠道菌群具备一定的调节作用,从而实现“抗油”。

云南农业大学食品科技学院党委书记、博士生导师、中国国际普洱茶评鉴委员会专家龚加顺教养专一研讨茶褐素近二十年,存在丰富的科研教训和专业水平。

龚加顺传授说到:“茶叶的健康属性须要用迷信数据来支撑,此次与云南大益微生物技巧有限公司配合,有利于推进普洱茶产业的科技发展。十四五打算中也提到云南需加快发展古代产业体系,茶产业是重中之重。需靠科技研发的支持,改造产品,打造区域性优势产业。云南茶工业需要大益这样重科研的标杆企业带动,建设产业强省。”

随着社会程度的发展,花费者对产品功效的认知更加理性化,需要更加谨慎跟科学的研究来解答破费者的“为什么”。高林瑞总经理说到:“渴望通过与更多专业团队的配合,以科技跟翻新推动普洱茶产业发展,加快普洱茶深加工产品开发,拉长产业链,充分挖掘普洱茶的价值,为云茶产业做大做强作出贡献。”七号院将在普洱茶大健康产品开发与产业化持续发力,破解普洱茶“健康密码”。

来源:“益原素”微信民众号

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